主觀(guān)誤差：主觀(guān)誤差主要是由于食品理化檢驗分析人員的主觀(guān)因素所導致的。例如由于顏色觀(guān)察的敏銳程度的不同，在對滴定終點(diǎn)的顏色進(jìn)行辨別的時(shí)候，有些分析人員覺(jué)得顏色偏深，但是有些分析人員覺(jué)得顏色偏淺;由于讀取刻度值時(shí)的角度不同，因此就會(huì )出現有些分析人員覺(jué)得偏高，但是有些分析人員覺(jué)得偏低的情況。除此之外，很多分析人員在實(shí)際的食品理化檢驗工作中，會(huì )存在“先入為主”的習慣，也就是在讀取第二個(gè)測量數值時(shí)主觀(guān)上會(huì )不自覺(jué)地偏向個(gè)測量數值上，以上情況均會(huì )導致主觀(guān)誤差的出現。
你吃的食用植物油真的安全么。為保證食用植物油的食品安全，在進(jìn)行食品檢測時(shí)要確保各項指標是否超標，一旦確定將會(huì )判定屬于不合格產(chǎn)品，包括苯并芘、、酸價(jià)、過(guò)氧化值、溶劑殘留量等等。因為消費市場(chǎng)存在一定的自發(fā)性和盈利性，消費者對食品安全問(wèn)題也會(huì )相當重視的，因此商家在食用植物油的生產(chǎn)環(huán)節上一定要注意把控好質(zhì)量關(guān)卡，做好食用植物油的檢測環(huán)節。
目前，食品安全問(wèn)題對廣大消費者造成了難以估量的損失，人們對食品安全問(wèn)題的關(guān)注也已達到了一個(gè)的高度。近年來(lái)，我國出口的食品因為檢測不合格被退回來(lái)的大約六七百起，導致國家經(jīng)濟損失大約70億美元。我國當前的食品安全管理、檢測儀器以及手段與發(fā)達國家有很大的差距，發(fā)達國家已經(jīng)建立了成熟的食品安全管理體系，建立了以大型儀器分析為主體，現場(chǎng)快速進(jìn)行安全監測為輔助的機制。所以，研究用于食品領(lǐng)域的快速安全監測方法是相關(guān)科研人員需要解決的問(wèn)題。
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